提起炎黄子孙，不能不提起山东大汉的粗犷、豪迈和淳朴；提起山东，人们不得不提起那汹涌澎湃的黄河入海口；而提起黄河入海口，在这里就不能不说一下那凝聚了千百年黄河古文化精髓的黄河古道鲜鱼汤。
如今，来自全国各地、到黄河口旅游的客人，来孤岛鱼汤店，品老河道正宗鲜鱼汤已成为必不可少的环节。
老河道鲜鱼汤，因汤浓色白、鱼肉鲜嫩而远近闻名。现在，在孤岛镇经营鲜鱼汤的餐饮店至少有上百家，而在琳琅满目的众多鲜鱼汤店中，位于东港高速路马场收费站西400米滨港路南的新华鲜鱼汤酒店，是东营最有名气的老河道鲜鱼汤店之一。
为了了解老河道鲜鱼汤的黄河饮食文化和烹饪做法，日前记者正常采访了新华鲜鱼汤酒店总经理寇新华先生。
据寇新华介绍，他老家是利津县盐窝镇北岭七村，开饭店之前，全家靠家里的几亩农田生活。1990年，29岁的他为了使生活更好点，在滨港路附近盖起3间平房，与妻子开起了以做鱼汤为主的小饭馆。用的是黄河故道的活鱼，有鲫鱼、黑鱼、青鱼、鲶鱼等，由于鱼汤口味做的很到位，颇受南来北往的客人的喜爱，生意一直不错。
经过5年的原始积累后，1995年，他的新店、位于东港高速路马场收费站西400米滨港路南、老黄河古道东侧的“新华鲜鱼汤店”隆重开业，酒店为三层楼，营业面积2000平米。
以“绿色、生态、古朴”为文化内涵的新华老河道鲜鱼汤，随着黄河三角州生态旅游的快速地发展，已成为全国各地游客朋友慕名而来的重要目的地，自此民间流传着“不饮鱼汤三大碗，枉来黄河游一回”的谚语。新华鲜鱼汤酒店也以“朴实、大度、诚信”的企业经营理念，赢得了全国各地朋友的赞赏。
寇新华和记者说，他开这个店，妻子对他支持最大。对于酒店经营，他主要跑采购、对外市场营销，妻子主要抓酒店的人员培训、财务管理等等。他不出去采购的时候，一般都在店的厨房里，和大厨研究烹调美味鱼汤的方法，用他的线年了，并且针对中国人东辣、西酸、南甜、北咸的不同口味的特点，调制成适合客户、不同口味的鲜鱼汤，非常珍惜“新华老河道鲜鱼汤”这块金子招牌，不能有半点马虎。
如果你有幸来到新华鲜鱼汤酒店，你会发现，这里的大厨师傅已经不是在做鱼，而是在演绎一门艺术，推广一门饮食文化。
大厨会让你自己从池子里选好鱼，称量以后当面宰杀，刮鳞、剖鱼、剁快。随后，锅中倒入适量豆油，烧热后，便将一大勺葱段、姜片、大蒜瓣和干辣椒之类的倒进去，即刻便爆出浓浓的香味，然后将洗净的鱼倒进去，又是一阵爆炒，烹料酒，看着火候一到，便向锅中倒入白开水，盖上高高的锅盖，大火烧沸。随后慢火炖30分钟，加精盐调味，5分钟后，乳白鲜美的鱼汤便出锅了。
只见盛美味鲜鱼汤的白瓷碗里，鱼肉藏于汤底，奶白色的鱼汤上悬浮几段绿油油的香菜叶，仿佛是穿着绿衣的瑶池仙女在弥漫的仙境里翩翩起舞，闻一下，那种侵到骨子里的香味让所有味蕾瞬间全部张开，品一口，汤味果然不同凡响，鲜美异常，再细品，鱼肉滑嫩，一丝奇异的感觉瞬间弥漫全身，舒服至极。
新华老河道鲜鱼汤以黄河古道活鲫鱼为原料，辅以黄河故道特有的原生态秘制调料炖制而成，以“鲜、香、嫩”为主要特征，鱼汤不到味美汤鲜，而且具有较强的滋补作用，很适合中老年人、产妇、及病后虚弱者食用。
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼所含的蛋白质质量优且齐全，易于消化吸收，对肝肾疾病、水肿、溃疡、哮喘、糖尿病等疾病有很好的滋补食疗作用。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补气通乳、可称得上饮食滋补之上品。
据了解，新华老河道鲜鱼汤上过山东电视台农科频道的《乡村季风》栏目、央视7频道节目。参加过山东网络电视台美食大赛。
2011年6月底，由山东省旅游局组织并且开展的“到山东不可不品尝的100种美食”评选活动中，获得了奖牌；2011年10月26日，在河口宾馆举办的第一届黄河口烹饪(服务)技能竞赛中，新华老河道鲜鱼汤，被誉为“黄河口美品”；被东营市消费者协会、市个体私营企业协会、市烹饪餐饮业协会评为“黄河口第一汤”。
临近采访结束，新华鲜鱼汤店总经理寇新华先生想通过本报告诉广大读者朋友，来新华，不仅能品尝到正宗鲜鱼汤，他们还特别推出了红烧嘎鱼、散养家鸡、黄河口肴野兔等特色菜系，春、夏季到来还可以品尝到原生态的各色野菜。这里的旅游服务产品购物专区还推出真空包装的鲜鱼汤、真空大锅烧鱼等旅游产品。
来黄河口品尝新华老河道鲜鱼汤吧，在这里，您不但可以领略朴拙天成的黄河故道风情，还能品尝到经济实惠、风味独特的“黄河故道鲜鱼汤”，美食、美景、美好的心情，着实一番不一样的享受。
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