鲈鱼为鮨科动物鲈鱼的肉。鲈鱼又名鲈板、花鲈等,是我们国家发展海水养殖的品种,非常常见的水产鱼之一，鲈鱼有两种，一种是淡水鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
中国是世界海鲈养殖量第一大国，广东是中国第一水产大省。2022年，广东省渔业经济总产值为4226.02亿元，占全国渔业经济总产值的13.69%，引领全国。根据规划，到2025年，广东省渔业经济总产值要达到4500亿元以上。
2022年我国虽受新型冠状病毒肺炎疫情散发和极端天气短期扰动，但生产生活整体趋于正常，渔业生产总体稳定，养殖水产品产量增幅明显。2022年我国水产品产量总量为6865.91万吨，比去年增加了175.62万吨，同比增长2.62%；其中海产品产量为3406.38万吨；淡水产品为3459.53万吨。
根据多个方面数据显示：2022年，我国水产品总产量6865.91万吨，同比增长2.62%。其中，养殖产量5565.46万吨、同比增长3.17%,捕捞产量1300. 45万吨、同比增长 0. 35%。
根据多个方面数据显示：2022年，我国水产养殖面积7107.50千公顷，同比增长1.40%。其中，海水养殖面积2074.42千公顷、同比增长2.41% ,淡水养殖面积5 033.08千公顷、同比增长0.99%,海水养殖与淡水养殖的面积比例为29.2 ：70. 8。
根据多个方面数据显示：2018年以来我国鲈鱼产量持续扩张，涨幅较为显著，国内需求量旺盛。2022年我国鲈鱼产量为102.05万吨，同比2021年增长13.24%；预计2023年我国鲈鱼产量为114.81万吨，同比增长12.5%。
鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类，亦进入淡水河内索食，主要分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、朝鲜到雷州半岛以西，在国内黄海流域仅见于济南以东黄河下游，沿长江曾见于江西省九江。受限于运输成本，目前我国鲈鱼产量大多数来源于于淡水养殖。
据多个方面数据显示：2022年我国鲈鱼淡水养殖产量为80.25万吨，占总产量的比重为78.63%；鲈鱼海水养殖产量为21.81万吨，占总产量的比重为21.37%。
根据数据显示：我国鲈鱼养殖分布省份来看，广东省是国内养殖鲈鱼最大省份。2022年我国鲈鱼鱼前三省份广东、浙江、福建产量分别为52.01万吨、15.89万吨和5.13万吨，分别占比国内50.96%、15.57%和5.02%，综合占比71.55%。
观知海内咨询发布的《2024年中国海鲈鱼养殖行业现状及发展投资前景预测分析报告》是海鲈鱼养殖行业最新研究成果。介绍了海鲈鱼养殖行业市场发展环境、全球及中国海鲈鱼养殖行业整体运行状态趋势，分析了海鲈鱼养殖市场之间的竞争格局及海鲈鱼养殖重点企业经营状况、产业链发展现状等，并对海鲈鱼养殖行业未来投资前景做了预期及判断。