鲈鱼怎么做最好吃又营养呢？那必定是清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼不只做法简略还有着十分丰富的营养价值。假如你对清蒸鲈鱼的做法并不了解，不如就往下看看来学两招清蒸鲈鱼的正宗做法吧。
做法：鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，双面别离划几刀，并用少量盐抹遍鱼身的表里，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最终要浇蒸鱼豉油）。鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少量料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）鱼身从头撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，必定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才干充沛激起）上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
质料：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，胡椒粉少量，花椒粒少量，植物油1勺。
做法：整理洗刷洁净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉；料酒腌渍5-10分钟。大盘子里铺葱；姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱；姜丝。烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；时刻到后不要当即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
做法：鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
铜。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能保持神经系统的正常的功用并参加数种物质代谢的要害酶的功用发挥，铜元素缺少的人可食用鲈鱼来弥补。
EPA和DHA。富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对防备血脂反常和心脑血管病等有必定的效果。
蛋白质。鲈鱼肉所含的蛋白质（包含各种营养成分）简单消化，合适缓慢肠炎、缓慢肾炎、习惯性流产者食用。
不饱和脂肪酸。鲈鱼含有很多的不饱和脂肪酸，对高血压冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有杰出的防备和医治效果。
维生素和矿物质。鲈鱼含有十分多的维生素和矿物质，可以弥补人体所需的营养元素，进步身体免疫力。