荷塘镇属江门市蓬江区西江下流一个中心岛，河网交织，鱼塘漫山遍野，土壤肥美，素有“鱼米之乡”之称，为荷塘人制造鱼饼美食供给了有利条件。
荷塘香煎鱼饼相传早在清代同治年间已有人制造，相传将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。后来，荷塘当地群众在此基础上加以制造技艺的改善,将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄,使之具有香、滑、嫩、鲜、爽口不粘牙的特征，成为佐酒下饭妙品。此种制造技艺后来一向于民间世代相传。
荷塘香煎鱼饼从选料到加工都非常考究。为了可以更好的确保鱼饼够新鲜，要选取本地鲮鱼，清水养一段时间，才可来加工。去鳞、内脏和骨头后，将肉片剁成泥，加盐、糖、生粉，以清水搅成糊状，再煎至金黄色，才可食用。
荷塘香煎鱼饼肉质新鲜、鲜而不腥、低脂肪，养分丰厚，具有健脾、开胃、补气、缓解便秘的成效，老少咸宜，向来被视为传统名菜，深受群众欢迎。
早在上世纪六、七十年代，荷塘香煎鱼饼的产销就非常兴隆，制造的商家以忠记、奀记、荷塘酒家等最为知名。其时的活动鱼饼商贩，穿街过巷叫喊着卖鱼饼，招引邻里邻居前去购买。现在已经成为远名出名的美食,并传至珠江三角洲一带及港澳等地。