【48812】脆肉皖(脆肉鲩和草鱼的差异)

　　成长环境不同脆肉鲩饲养的特别之处在于其新鲜的水质和喂食的饲料。饲养脆肉鲩的水一般是引证的水库水、山溪流，或明澈的河水。在急剧活动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉常常运动，削减脂肪堆集，添加肌肉韧度。而这些是喂食条件是喂食草鱼所达不到的。肉质紧实度不同脆肉鲩的首要构成物是蛋白质，所以肉质较为健壮，清爽脆口，烹调的时分耐煮不烂。而草鱼不脆，烹调时简单煮烂，这是*直接的口感距离。蛋白质含量不同脆肉鲩比较草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，别离添加了4.6倍和2.8倍；一起脆肉鲩和一般草鱼肌肉中胶原