官塘鱼烧饭是撒播在凤阳县官塘区域的风俗美食，早在明代时期，祖辈渔民们常年在高塘湖捕鱼，吃住都在船上。因日子困苦、资源匮乏，为了捕鱼便利，祖辈们因地制宜，把捕上来的鱼打理洁净，与米一起下锅，所以诞生了鱼烧饭。
后来跟着经济开展和人口迁移，鱼烧饭的做法逐步撒播到凤阳的刘府、武店及周边区域，逐步形成了凤阳县官塘镇的特征美食。
官塘鱼烧饭的制造的过程繁琐、选料讲究，鱼必需选用高塘湖的8斤以上的新鲜草鱼，草鱼具有肉滑骨软、味道鲜美、养分丰厚等特征，将草鱼切成小块，用盐、酒等资料腌制一段时间，去除鱼腥味；将腌制好的草鱼放入锅中，加油爆香，再参加姜、蒜、豆豉等调料进行煸炒，再将炒好的鱼肉放入事先泡好的米中，均匀拌和，让鱼肉均匀地散布在米饭上，最终将锅盖盖上，用小火慢煮。做好的鱼烧饭香气四溢、鱼肉鲜美、米饭香滑、口感共同，深受广阔门客喜欢。
曩昔因为交通不便，官塘鱼烧饭只要少量本地人知晓。现如今，随年代的开展，人们的日子水准不断提高，加上各类媒体对官塘鱼烧饭都进行了宣扬，招引了一大批游客和美食爱好者前来官塘品味鱼烧饭，鱼烧饭也渐渐的变成为凤阳官塘区域的一道特征风俗美食手刺。