冬季是吃鲫鱼的最佳时节。瑟瑟寒风中，鲫鱼由于其肉质新鲜肥美而遭到家园人们的喜欢。“冬鲫夏鲤，六月天的水鳑鲏”，这个俗话便是对其最高的奖励。在用鲫鱼做的菜品里，我最喜欢母亲做的那道清炖鲫鱼汤。
儿时，日子条件差，鱼、肉之类的荤腥是不能常见到的。可是，冬季是一个破例。冬风吼叫，大雪纷飞，咱们整天都窝在家里，而父亲却常常在这样的日子里去村旁的升金湖摸冷。父亲摸冷是一把能手，即使是他人摸不到，他都能摸到五六斤带回家。而每次，母亲都会清炖鲫鱼汤给咱们喝，说是利肝肾，开脾胃。
母亲做这道菜的时分十分考究。鲜鱼拾掇好之后，她还会去掉咽喉齿，说是有泥腥味；把鱼肚上的黑膜刮去，说是它腥味重。拾掇好的鱼，她会抹上盐，放十来分钟才开端添火熬汤。
香油烧熟，鲫鱼再下锅。煎得双面焦黄，放一点醋烹一下，闷上半分钟。接着加水，水量是鱼的3倍，用大火煮开，撇去浮沫。再用小火渐渐熬一个多小时。关火前，放点盐、葱之类的调味品。有时为满意一大家子的需求，母亲也会在鱼汤里加上豆腐或许白萝卜再炖几分钟。
熬好的鱼汤乳白色，扑鼻的幽香诱人胃口。在冰冷的冬日端着这样一碗热火朝天的鲫鱼汤，那真是一种说不出来的味道。喝一口汤，吃一口鱼。汤是漫长的香，鱼是新鲜的甜，那种细品慢咽的日子便是神仙也不换呐。
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