新鲜上市！400元公斤！

  作为淡水鱼中的“贵族”，有着美丽的斑纹、元宝状外形的塘鳢鱼，肉质细嫩味道鲜美，营养价值极高，并且没有过多的鱼刺，是贵重的补养佳品，十分受顾客欢迎。

  “上午现已卖掉了不少，每条塘鳢鱼分量根本都在1到1.5两左右，批发价格在每公斤320元。”据南环桥商场水产区一位摊主介绍，本年塘鳢鱼的价格与从前差不多，近期2两以上的塘鳢鱼，批发价格在每公斤400元以上，且价格“上不封顶”。摊主说，尽管时令塘鳢鱼价格不菲，但仍然招引了不少市民尝鲜。

  “塘鳢鱼作为春季时令鱼，批量上市时刻在3个月左右，菜花怒放的时分是塘鳢鱼上市旺季，到时上市量将有所增加。”据摊主介绍，尽管时令塘鳢鱼价格不菲，但仍然招引不少市民尝鲜，质量好的塘鳢鱼一般都是雄性的，过段时刻雌性的塘鳢鱼多了，价格也会廉价点。

  眼下姑苏水产品商场上的塘鳢鱼以高淳货为主，占比到达80%，沭阳、湖北、安徽的货源占比20%。据介绍，塘鳢鱼作为淡水中的高级“时鲜货”，多数是野生的，人工饲养本钱比较高，数量也不多，过段时刻外地货源塘鳢鱼会渐渐的多，价格会略有下降。

  姑苏人传统塘鳢鱼做法许多，袁枚在《随园食单》留下塘鳢鱼“肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。可腌芥作汤、作羹，尤鲜。”现在姑苏家常做塘鳢鱼，大的一般糖醋、红烧，小的做成塘鳢鱼炖蛋，味道鲜美。姑苏高端经典菜“炒豆瓣”，便是用塘鳢鱼两颊肉烹炒的。

  近期本地商场淡水鱼全体上市量增多，供应量比较足够，四我们鱼价格与新年期间比较遍及上涨，特种水产品与新年期间比较价格以跌落为主。据南环桥商场监测数据显现：

  ▪草鱼、鲫鱼、鳊鱼、白鲢、花鲢批发均价分别为每公斤12.3元、16.5元、13.8元、5.5元和10.8元，与上星期同期价格比较涨幅在20%以内；

  ▪青鱼批发均价在每公斤11.8元，与上星期同期批发均价比较跌落12.59%。