沿海地区的清蒸鲈鱼更是一道经典，海鲈鱼肉质新鲜、刺少，清蒸后鲜香四溢，备受门客喜欢。
上世纪 70 时代，它被引进我国台湾地区，1983 年，广东省率先从台湾引进饲养，1985 年完成人工繁殖，随后在大陆多地推行。
现现在，除海南、黑龙江和青海，其他 28 个省市均有饲养，2012 -2022 年，饲养量从 24 万吨飙升至 80 万吨，占全球总量超 99%，已然成为我国水产饲养的 “主力军”，也稳稳占有了我国大众的餐桌。
起先，大口黑鲈饲养大多散布在在南边省份，那里温暖湿润的气候、丰厚的水资源，为其成长供给了优秀条件。饲养户们看中它成长敏捷、习惯才能强的特色，能在较短时间内到达上市标准，带来可观经济效益。以广东为例，当地饲养户凭仗丰厚经历与适合环境，让大口黑鲈饲养工业蓬勃开展，产值多年稳居全国前列。
跟着饲养技术推行与习惯性研讨深化，大口黑鲈饲养区域逐步北扩。科研人员与饲养户协作，霸占低温难题，经过改良品种、优化饲养设备，让大口黑鲈在长江流域、乃至部分北方地区安 “家”。
山东一些企业使用智能饲养车间、循环水体系，完成大口黑鲈反季节上市，抢占商场先机。现在，除海南、黑龙江和青海，我国大陆 28 个省市都有大口黑鲈饲养，成为全世界最大的大口黑鲈饲养地，2022 年饲养量高达 80 万吨。
大口黑鲈之所以能在我国 “走红”，与它本身的优秀特质密不可分。从食用视点看，其肉质皎白细嫩，肌间刺少，关于怕鱼刺卡喉的门客来说，大口黑鲈是上佳之选。并且它养分丰厚，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等养分成分，既甘旨又健康。
饲养户对大口黑鲈青睐有加，是因其成长速度惊人。在适合环境与科学喂食下，幼鱼饲养半年到一年，体重可达 0.5 - 1 公斤，到达上市标准，资金回笼快。它习惯才能强，对水质、水温要求相对广泛，能在多种水域生计繁殖。此外，大口黑鲈抗病才能较好，降低了饲养过程中的疫病危险，削减饲养户丢失，保证饲养效益。
跟着大口黑鲈在户外水域种群数量增多，生态危险逐步闪现。作为肉食性鱼类，大口黑鲈处于食物链顶端，食量惊人。在珠江流域，有垂钓人频频钓获大口黑鲈，这儿的大口黑鲈很多捕食本乡鱼虾，像珠江原有丰厚的虾蟹资源，因大口黑鲈暴虐，数量锐减，一些靠捕虾为生的渔民收成大不如前。
大口黑鲈繁殖力强，一尾老练雌鱼一次可产卵数千枚，且幼鱼成长快，能敏捷在水域中构成种群优势。
在一些小型湖泊、池塘，本来有鲫鱼、麦穗鱼等多种本乡鱼类，大口黑鲈侵略后，凭仗凶狠捕食习性，争夺本乡鱼食物、栖息地，揉捏本乡鱼生计空间，导致本乡鱼种群数量下滑，生物多样性受损。
外来物种侵略还或许引发连锁反应，改动水域生态结构，如影响水生植物成长、水质情况等。比方，大口黑鲈烦扰底泥寻食，易使水体污浊，影响水生植物光合作用，从而打破整个水域生态平衡，让本来活力盎然的水域变得单调软弱。
面临大口黑鲈带来的生态应战，需多方携手应对。渔业部分应加强监管，严控户外放生，冲击不合法引种；科研人员要继续研讨，树立监测预警机制，及时把握其户外种群动态。
科普宣扬也至关重要，要经过媒体、社区活动等奉告民众外来物种放生损害，让民众了解大口黑鲈特性，引导正确处置误捕个别。一起，推行生态饲养形式，进步饲养户环保、科学饲养认识，在满意味蕾的一起看护水域生态家乡。
一方面，它满意门客味蕾、助力饲养户增收、推进渔业开展；另一方面，其户外种群要挟本乡生物多样性。未来，需在享用甘旨与看护生态间寻平衡，经过科学饲养、严厉监管、科普宣扬，让大口黑鲈在我国 “落户” 且不 “惹祸”，护水域持久活力，保美食继续供给。
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