鲈鱼别只会蒸着吃这个做法太合适冬季了上桌连汤汁都不剩！

  鲈鱼肉质新鲜微甜，肉多且吃起来没什么刺，这是我家小朋友最喜欢吃的一种鱼类，每次买回来都特别受欢迎，鲈鱼最常见的做法便是清蒸，也是最能坚持鲈鱼本味的做法，这个吃法最为清淡，最近很喜欢吃些重口味的饭菜，气候太冷了，多少要带点汤汁的菜才更合适冬季，所以今日换个做法，做成浓郁的酱香味，没想到全家都喜欢吃，上桌就抢光了。

  烧出来的鲈鱼要想好吃，最好先用油煎出焦黄状，这样炖煮的时分会发生特别的香味，闻上去特别开胃，或许便是人们口中的烟火气吧，你们能够保藏起来，有空了试试看，春节也能够用它作为年夜饭菜单，涵义年年有余，酱赤色也特别有胃口。

  用料：鲈鱼一条，姜一块，大蒜适量，红辣椒适量，青蒜苗两根，盐少量，豆瓣酱一勺，生抽一勺，料酒一勺，老抽少量，水淀粉一碗。

  1，鲈鱼洗洁净打上花刀备用，另预备一些配菜，红辣椒适量，青蒜苗略微多一些，大蒜多来几瓣，切末备用，姜也来一点，去腥。

  2，油锅烧热下入鲈鱼开端煎，鲈鱼下锅前能够用厨房纸巾擦去剩余的水分，这样不容易溅油，鱼皮也不容易煎破，鱼下锅后先不要随意翻动，先煎上五分钟左右再去翻面。

  3，这样翻面的时分就不会破皮了，用不粘锅煎鱼会更好把握一些，如果是铁锅，必定要把锅烧热，油温也要高，这样煎鱼的时分就也不容易破皮。

  5，参加豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，少量盐调味，一碗水淀粉，盖上锅盖中小火焖煮，大约煮五到十分钟，半途把鱼翻个面，这样煮出来更参加味。

  6，详细的时刻能依据汤汁的量来决议，鱼是越炖越好吃的，等汤汁收到自己满足的程度就能够关火，盛盘后撒上青蒜苗增香增色即可上桌。

  不管是哪种鱼，要把鱼血和鱼腹内的黑膜整理洗刷洁净，这一些当地是鱼腥味的来历，洗洁净后即使不放姜，鱼也不会有很重的腥味。