4月19日21：20，天津卫视《食鉴出真知》持续破解食物的健康暗码，吃啥补啥的民间说法正确吗？据说有苦味的黄瓜有毒素，这种观念有科学根据吗？微信中撒播的鲶鱼吃腐肉、喜爱在脏水中日子，是世界上最脏的鱼，食鉴宝典现场做试验，成果怎么呢？食鉴参谋逐个为您回答。
最近微信中撒播一种说法：鲶鱼，是废物鱼，由于它喜爱日子在龌龊的水里，夜间捕食，特别喜爱腐肉、臭鱼烂虾之类的食物，有许多图片为证。殊不知，鲶鱼在这样一个世界上现已日子了上亿年，人类捕获的最大鲶鱼达293千克，我国东北地区多以炖鲶鱼为美味好菜。
本期节目中，未处理我们的疑问，节目现场测验鲶鱼的捕食状况。在漆黑的环境中，以鲜肉、腐肉和死鱼等喂养鲶鱼，试验成果为“鲶鱼都会食用”。那么，这就证明鲶鱼是“废物鱼”的说法事实了吗？食鉴专家给了我们这样的解说：鲶鱼味甘性温、肥而不腻、其养分价值乃至超越王八。鲶鱼尽管味美可是身上有一处是万万不可食用的“毒素”部位，现在市场上售卖的鲶鱼也多为人工养殖，食鉴参谋教您怎么选择能够彻底定心食用的鲶鱼。
此外，有苦味的黄瓜有毒，这种观念正确吗？养分科专家左小霞给出了清晰答案，“苦味是黄瓜里的葫芦素C的原因，在甜瓜蒂中常见，它则是抗癌的良药，苦黄瓜有益无害。”一起专家教您怎么选择优质软骨和一道好菜“山楂煨软骨”。更精彩内容，敬请收看天津卫视《食鉴出真知》。
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