2019年5月10日，美国宣布对2000亿美元中国输美商品加征25%的关税，中美贸易战进入了一个新的阶段。
川普关税大棒落下之时，在被加征一定的关税的产品目录中，一种中国消费者并不十分熟悉的水产品——罗非鱼却因此意外走红。
因为，在全球范围内，中国是罗非鱼第一出口大国，美国则是罗非鱼第一进口大国……
说起罗非鱼这种水产品，他的原产地并不在中国，而是在非洲，为慈鲷科非鲫属和口孵非鲫属多种鱼类及其杂交后代，英文统称Tilapia。
罗非鱼的食用历史悠远长久，大约在4000年前的古埃及时代，罗非鱼就因为口中孵化鱼卵的特性，被古埃及人认为能起死回生而崇拜。古希腊人也狂热爱好罗非鱼，亚里士多德称其为“尼罗河之鱼”。
就连圣经中都说罗非鱼是上帝赐给普罗大众的食物，传说十二使徒之一的圣彼得曾捕获过罗非鱼，所以那些身上带有某种深色斑点的罗非鱼又被称为“圣彼得之鱼”。
由于罗非鱼具有耐低氧、繁殖强、适应能力强的优点，在上个世纪开始，它被各国广泛引入进行养殖。我国在50年代开始从泰国和越南引进，根据音译，称其为“罗非鱼”。由于外形的原因，也有很多人叫它“非洲鲫鱼”。
罗非鱼引入我国之后，针对其特点，国内相关水产院校和科研院所做了大量的研究和推广工作，不但改进了罗非鱼的品种，也使罗非鱼养殖迅速在全国普及。
经过十几年的发展，目前我国已形成苗种繁育、养殖生产、加工出口相对完整的产业链，是全球最大的罗非鱼生产、加工出口基地，在国际上产生了重要影响。
6月17日，在广东湛江举行的第十五届罗非鱼产业高质量发展论坛上，中国水产流通与加工协会会长崔和指出：2018年中国罗非鱼产量160多万吨……美国占中国罗非鱼出口总量的30.35%……全年美国市场进口罗非鱼的总量中，75%来自中国。
作为世界上最大的罗非鱼出口国，川普加征一定的关税的消息公布不久，就引发了国内罗非鱼从业者们的担心。不过，很快就有来自美国的客户主动要求承担由关税加征带来的成本，明确说不愿意放弃与中国供应商的贸易关系。
那么，到底是什么原因，让老美们宁可承担高额的关税成本，也要从中国进口罗非鱼？
说起来，老美在吃水产品这件事上一向是嘴刁的很，不但不吃内河的淡水水产品，海鲜也只要最好的。看看他们国内销售靠前的水产品，对虾、金枪鱼、三文鱼、鳕鱼，全是来自大海的美味，唯一的例外就是罗非鱼。
上世纪90年代，亚洲地区的移民把罗非鱼带到了美国，主要是通过亚洲人的餐馆和超市销售。好奇的老美一试之下，发现这种鱼弹性有营养，关键是还没有肌间刺，可以大块的吃，也开始接受罗非鱼。所以老美也把罗非鱼叫做“90年代的鱼”（Fish of 90’s）。
在老美的餐桌上，罗非鱼已经盛行了近二十年。现在你随意走进一家美国当地的超市，冰柜里最常见的几种鱼，就是三文鱼、鳕鱼、海鲈鱼、金枪鱼……以及罗非鱼。
对于罗非鱼的烹饪，老美最常见的就是炸鱼排，有的也会用洋葱、生姜、黑胡椒、椰奶调成粘稠的汤汁后煮罗非鱼，吃的更简单粗暴的是塞点去腥的香料，腌制后直接在火上烤，或者包着锡纸扔到滚烫的柴火灰里，打开来香气扑鼻。
罗非鱼已经渗透到了老美生活的方方面面，没有罗非鱼他们可不干！就连川普最爱的电视频道——福克斯数字新闻，都曾邀请名厨兼营养学家Ellie Krieger直播了一场别开生面的美食秀，以罗非鱼为主要食材面向全美国消费者隆重推介。
自福克斯发布了Krieger直播秀之后，关于罗非鱼的宣传报道，也先后出现在《男士杂志》《时报》和《》等知名媒体。
尽管罗非鱼在国际市场的接受度显著提升，老美也离不开罗非鱼，但受近几年地租、人工、饲料各种成本上涨影响，我国的罗非鱼出口价却一再跌破底线。
贸易战升级更是成为压垮骆驼的最后一根稻草，广东、海南、广西等地多家罗非鱼加工厂的订单相继地减少了许多，许多工厂濒临倒闭。
那是不存在的，要知道，在中国，没什么是吃货不能解决的。在美国各大湖河流域泛滥的鲤鱼，我们当做美味吃的鲜；被视为外来物种入侵的小龙虾，被我们做成蒜蓉、油焖、麻辣、十三香等各种口味……
更何况，罗非鱼还是经过FDA、BRC、ASC、BAP等国际体系认证，被联合国粮农组织推荐，性价比超高的优质蛋白来源，就连日本都会拿去做生鱼片。
究其原因，还是习惯问题。由于地大物博，水产丰富，中国人吃鱼向来一看鲜，二看香，三看口感，四看腥，极少会去考虑刺的多少。鲫鱼的刺又细又多，但并不妨碍它是我们餐桌上的美味。
不过，在云南、广西一带，当地人会用盐巴、柠檬、辣椒、大蒜腌制罗非鱼，然后进烤炉烤或两面煎透，最后放些紫苏、花生、柠檬汁出锅，香气四溢。
除此之外，在6月17日在广东湛江举行的第十五届罗非鱼产业高质量发展论坛上，行业专家与厂商也开始着手讨论改进罗非鱼的口味，并开发各式新的菜品。
什么水煮罗非鱼片、香煎罗非鱼、清蒸罗非鱼、红烧罗非鱼、酸菜罗非鱼片……仔细看看，全是适合我大重庆人民的口味，更别提我们还有本地的经典美蛙罗非鱼、泉水罗非鱼……
美国食品及药物管理（FDA）及联合环境保护局（EPA）曾发布了《国民健康饮食指南》，将罗非鱼定位为水产品最佳选择之一。
现在老美已经快吃不上罗非鱼了，我们为啥不吃呢？毕竟，好事不能都让他们占了去！
1 樊旭兵.中国罗非鱼：21世纪的中国献给世界的鱼 .《海洋与渔业：水产前沿》，2011
4 罗 茵.贸易摩擦下的罗非鱼如何扩大内销？行业人齐聚湛江共商良策.《海洋与渔业》，2019
5 陈宏霖.震动全球的一条鱼迎来最黑暗时刻？NO！大多人看好下半年鱼价涨起来！共克时艰，请多吃这条鱼！.农财宝典水产版，2019
6 关税大棒落下，罗非鱼却因此意外走红！美国客户主动承担关税成本.中央人民广播电台《中国之声》，2019
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