微山湖四鼻鲤鱼在全国绝无仅有，喜爱跳动、易养抗病、肉质新鲜、养分丰厚、味美淳朴，是微山湖独有的贵重水产种类，于2012年被列为国家地理标志产品。现在，微山县微山湖四鼻鲤鱼饲养面积1.2万亩，年饲养产值1.4万吨。微山湖四鼻鲤鱼身形丰腴，金鳞赤尾，被视为吉利之物，有“鲤鱼跳龙门”之寓。
相传，清朝第四代皇帝乾隆下江南时，乘坐龙船来到微山湖，站在船头上欣赏山清水秀，忽见湖中数尾金色鲤鱼跳出水面老高，非常惊讶，随令人捕来，仔细观看长有四个鼻孔，甚为独特，即命烹食，其味鲜美，我们欣赏说:“四鼻孔鲤鱼，味美极矣!”这以后将此鱼作为“贡品”岁岁晋京。从此，微山湖的“四鼻孔鲤鱼”闻名遐迩。
微山湖四鼻鲤鱼养分丰厚，肉质新鲜味道鲜美而淳朴，每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物18克、钙65毫克、铁0.6毫克，并有十几种游离氨基酸及维生素B1、B2等，一般2斤左右最佳。